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Queremos compartir con vosotros esta receta porque nos ha parecido un complet\u00edsimo entrante para el oto\u00f1o, tanto por sus ingredientes saludables como por su originalidad.<\/p>\n
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Ingredientes:<\/p>\n
300 gramos de lentejas beluga, 1 diente de ajo, 450-500 gramos de calabaza, 6 ramitas de cilantro fresco, \u00bd cucharada de caf\u00e9 de pimienta negra,\u00bd cuchara de caf\u00e9 de shichimi togarashi (opcional), 1 pu\u00f1ado generoso de avellanas tostadas, 2 aguacates peque\u00f1os, 4 ramitas de hierbabuena (hojas peque\u00f1as), 1 pu\u00f1ado de granos de granada, \u00a0sal y \u00a0aceite de coco.<\/p>\n
Para la vinagreta:<\/p>\n
25 gramos de aceite de coco, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 cuchara sopera de vinagre de Jang, 1 cuchara de caf\u00e9 generosa de mostaza de Dijon, y sal.<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n<\/p>\n
\u00a0Pon en una olla las lentejas beluga, unos 900 gramos de agua y sal al gusto. Lleva a ebullici\u00f3n y baja el fuego, cocina las lentejas con la olla tapada, pero sin encajar para que salga vapor, durante unos 25 minutos o hasta que est\u00e9n tiernas.<\/p>\n
Mientras tanto, pela la calabaza y c\u00f3rtala en dados, pon una sart\u00e9n a calentar a fuego suave con los 25 gramos de aceite de coco, pues estar\u00e1 solidificado y debe fundirse para hacer el aderezo y para cocinar la calabaza. Cuando el aceite de coco se haya fundido, vi\u00e9rtelo en un bol dejando un poco en la sart\u00e9n para saltear la calabaza.<\/p>\n
Incorpora primero el ajo previamente pelado y picado a la sart\u00e9n, cuando empiece a tomar color incorpora los daditos de calabaza y condimenta con el cilantro picado, la pimienta negra y el shichimi si quieres darle un toque picante. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, a\u00f1ade las avellanas troceadas, dale un par de vueltas m\u00e1s y apaga el fuego. Reserva.<\/p>\n
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel y a continuaci\u00f3n c\u00f3rtalos en dados, incorp\u00f3ralos a la sart\u00e9n de la calabaza junto a las hojas de hierbabuena y una pizca de sal, vuelve a mezclar.<\/p>\n
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de coco que pasaste al bol y que estar\u00e1 l\u00edquido, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jang (en su defecto puedes utilizar vinagre de sidra, de arroz, zumo de lim\u00f3n\u2026), la mostaza de Dijon y sal al gusto, mezcla bien hasta emulsionar.<\/p>\n
Sirve las lentejas beluga como base del plato y sobre ellas reparte la calabaza con aguacate y avellanas. Para terminar, reparte los granos de granada y la vinagreta de coco y mostaza.<\/p>\n
\u00a1Buen Provecho!<\/p>\n
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Receta: http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2015\/10\/18\/ensalada-templada-de-lentejas-beluga-con-calabaza-y-aguacate\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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