![\"\"](\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/4iuYneO0PnWsDZ0t8imd2kqV1cQ8yEnN8YuxcE5twgW3Ii3pKa-3ZpjgU0uJyNZEufKG4J2o__VExkKZo-QIg9GhoSqjMymazH-9rg63bxSYxqyVzeCcUVgNMAH6LS7XJhf2sypu\")
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Hoy os mostramos la receta de uno de los postres m\u00e1s famosos del mundo, pero con una salvedad, que no tiene gluten. No habr\u00e1 cel\u00edaco que no se ponga contento con un buen tiramis\u00fa adaptado para ellos y que adem\u00e1s, no tiene nada que envidiar en el sabor.<\/p>\n
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Ingredientes<\/p>\n
4 huevos L<\/p>\n<\/li>\n
150 gramos de az\u00facar<\/p>\n<\/li>\n
500 gramos de mascarpone<\/p>\n<\/li>\n
3 cucharadas soperas de Marsala (o un vino dulce o licor al gusto)<\/p>\n<\/li>\n
2 paquetes de bizcochos savoiardi sin gluten<\/p>\n<\/li>\n
200 mililitros de caf\u00e9 expr\u00e9s azucarado<\/p>\n<\/li>\n
4-6 cucharadas soperas de cacao en polvo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Empieza preparando la crema, recuerda dejar el mascarpone a temperatura ambiente para que est\u00e9 m\u00e1s blando. Separa las yemas de las claras y pon las primeras en un cuenco con la mitad del az\u00facar, b\u00e1telas con las varillas el\u00e9ctricas hasta que las yemas est\u00e9n blanquecina y se presente como una crema muy aireada, llena de burbujitas que han triplicado su volumen.<\/p>\n A continuaci\u00f3n monta las claras (puedes a\u00f1adir una pizca de sal) con las varillas, y cuando est\u00e9n casi montadas, a\u00f1ade el resto del az\u00facar. Contin\u00faa batiendo con las varillas hasta que est\u00e9n bien firmes.<\/p>\n Incorpora el mascarpone al recipiente de las yemas montadas y mezcla cuidadosamente hasta obtener una crema fina, no hay que batir en exceso. A\u00f1ade a continuaci\u00f3n el vino o el licor, aunque este ingrediente se puede omitir si no se quiere a\u00f1adir alcohol. Seguidamente incorpora las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen y conseguir una crema bien aireada y ligera. Tapa la crema al mascarpone y reserva en el frigor\u00edfico.<\/p>\n Prepara el caf\u00e9 con antelaci\u00f3n para que se enfr\u00ede en el momento de mojar los savoiardi sin gluten, pero antes, end\u00falzalo al gusto. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir un poco de cacao en polvo al caf\u00e9. Prepara un molde apropiado para hacer el tiramis\u00fa, puedes hacer uno grande o en formato individual, para ello puedes utilizar copas o moldes peque\u00f1os, incluso aros de emplatar.<\/p>\n Empieza formando una base con los bizcochos savoiardi y c\u00fabrela con una capa de crema de mascarpone. Vuelve a cubrir con otra capa de bizcochos empapados en caf\u00e9 y cubre de nuevo con la crema de queso, intentando dar el mismo grosor en las dos capas de mascarpone. Alisa la parte superior de la crema con ayuda de una esp\u00e1tula de pasteler\u00eda y para terminar, espolvorea con cacao en polvo, o si lo prefieres, con un buen caf\u00e9 en polvo. Tambi\u00e9n puedes dejar este paso para el final, para el momento de servirlo a la mesa.<\/p>\n Cubre el tiramis\u00fa y d\u00e9jalo reposar en el frigor\u00edfico unas ocho horas para que coja cuerpo y los sabores queden bien integrados<\/p>\n