{"id":2397,"date":"2018-05-23T10:45:23","date_gmt":"2018-05-23T10:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/?p=2397"},"modified":"2018-05-23T10:45:23","modified_gmt":"2018-05-23T10:45:23","slug":"receta-para-celiacos-risotto-de-setas-y-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/2018\/05\/receta-para-celiacos-risotto-de-setas-y-parmesano\/","title":{"rendered":"Receta para cel\u00edacos: risotto de setas y parmesano"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" alt=\"\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/DRzulOmuo96Eoq-pOLobosO-9sVPJ_9Hp1pd2eGWuBjuIdoogrXPLKLsjriMsBIvL1gklT9uLdBbDUOgQF7g8eWoaB45R6sRepLX2pN4D5d7ehKph1Xk2NypCsR8R040w3y-RAlK\" width=\"602\" height=\"175\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">El pr\u00f3ximo 27 de mayo se celebra el D\u00eda Nacional del Celiaco, una enfermedad digestiva que da\u00f1a el intestino delgado y altera la absorci\u00f3n de las vitaminas, minerales y dem\u00e1s nutrientes que contienen los alimentos. Los pacientes con enfermedad cel\u00edaca no toleran una prote\u00edna llamada gluten, que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno).<\/p>\n<p dir=\"ltr\"><!--more--><\/p>\n<p dir=\"ltr\">Hoy os proponemos una receta sin gl\u00faten: risotto de setas y parmesano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">300 g. arroz<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">500 g. de setas<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\u00bd vaso de vino blanco<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">1 pastilla de caldo de verduras (ver lista de alimentos aptos para cel\u00edacos)<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">50 g. de mantequilla<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">150 g. de queso parmesano (rallado en casa. Si es comprado, ver lista de alimentos aptos para celiacos)<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">1 cebolla<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">2 dientes de ajo<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Perejil<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Sal y pimienta a gusto<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Agua cantidad necesaria<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Elaboraci\u00f3n<\/p>\n<ul>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Poner la mantequilla en una sart\u00e9n caliente. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande. Incorporar el ajo y luego el arroz. Cocer unos minutos hasta que el arroz se ponga transparente.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Luego, colocar las setas y rehogarlas junto con el resto de los ingredientes. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. A\u00f1adir la pastilla de caldo.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Cocerlo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si le falta l\u00edquido, agregar agua hirviendo seg\u00fan necesidad. Condimentar con la sal, pimienta y perejil.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Cocinar al dente, m\u00e1s o menos hasta que falten 2 minutos de cocci\u00f3n. Retirarlo del fuego, agregar el queso parmesano y tapar.<\/p>\n<\/li>\n<li dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Reposar unos 5 minutos antes de servir.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; El pr\u00f3ximo 27 de mayo se celebra el D\u00eda Nacional del Celiaco, una enfermedad digestiva que da\u00f1a el intestino delgado y altera la absorci\u00f3n de las vitaminas, minerales y dem\u00e1s nutrientes que contienen los alimentos. 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