{"id":3493,"date":"2022-11-23T05:00:56","date_gmt":"2022-11-23T05:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/?p=3493"},"modified":"2022-11-23T05:16:04","modified_gmt":"2022-11-23T05:16:04","slug":"las-claves-de-la-coccion-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/2022\/11\/las-claves-de-la-coccion-al-vacio\/","title":{"rendered":"Las claves de la cocci\u00f3n al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"940\" height=\"788\" src=\"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3494\" srcset=\"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-6.png 940w, https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-6-300x251.png 300w, https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-6-768x644.png 768w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/figure>\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cocci\u00f3n al vac\u00edo o <strong>Sous-Vide<\/strong> es una t\u00e9cnica culinaria en expansi\u00f3n que consiste en mantener la integridad de los alimentos, al calentarlos en bolsas de pl\u00e1stico selladas al vac\u00edo que <strong>se sumergen en agua caliente<\/strong> por debajo del punto de ebullici\u00f3n, y a una temperatura controlada con precisi\u00f3n durante largos per\u00edodos de tiempo. La temperatura y el tiempo de cocci\u00f3n <strong>var\u00edan seg\u00fan el alimento<\/strong> y cantidad a cocinar.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los beneficios principales de esta forma de cocci\u00f3n son:<\/span><\/p>\n<p><b>Consistencia.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Debido a que cocinas tus alimentos a una temperatura precisa durante un per\u00edodo de tiempo exacto, puedes esperar resultados muy consistentes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Sabor. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La comida se cocina en sus jugos. Esto asegura que la comida est\u00e9 h\u00fameda, jugosa y tierna.<\/span><\/p>\n<p><b>Menos desperdicio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cuando la comida se seca, produce desperdicios y por ejemplo, el bistec cocinado mediante cocci\u00f3n de precisi\u00f3n no pierde nada de su volumen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque puede sonar como algo complejo, la verdad es que cada vez existen m\u00e1s peque\u00f1os electrodom\u00e9sticos y gadget que facilitan la tarea de esta cocci\u00f3n, como pueden ser las ollas de cocci\u00f3n lenta, o batidoras con la opci\u00f3n de envasado al vac\u00edo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La comida se cocina a menudo durante mucho tiempo, a veces incluso m\u00e1s de <strong>24 horas<\/strong>. El sous-vide emplea bolsas de pl\u00e1stico selladas herm\u00e9ticamente sumergidas en agua caliente por debajo de la ebullici\u00f3n, alrededor de 60 \u00b0C.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocinar al vac\u00edo supone la ausencia de ox\u00edgeno en los ingredientes que estamos cocinando. Las dos variables fundamentales son: la temperatura y el tiempo, que depender\u00e1n de los ingredientes y de la t\u00e9cnica que se quiera aplicar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfHas probado este tipo de cocina? \u00bfQu\u00e9 te parece?<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cocci\u00f3n al vac\u00edo o Sous-Vide es una t\u00e9cnica culinaria en expansi\u00f3n que consiste en mantener la integridad de los alimentos, al calentarlos en bolsas de pl\u00e1stico selladas al vac\u00edo que se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullici\u00f3n, y a una temperatura controlada con precisi\u00f3n durante largos per\u00edodos de tiempo. 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