{"id":68,"date":"2013-01-29T08:15:31","date_gmt":"2013-01-29T08:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/?p=68"},"modified":"2013-05-06T10:54:11","modified_gmt":"2013-05-06T10:54:11","slug":"kokotxas-de-bacalao-al-pil-pil-sobre-pure-de-coliflor-y-huevas-de-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/2013\/01\/kokotxas-de-bacalao-al-pil-pil-sobre-pure-de-coliflor-y-huevas-de-salmon\/","title":{"rendered":"KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL SOBRE PUR\u00c9 DE COLIFLOR Y HUEVAS DE SALM\u00d3N"},"content":{"rendered":"

\"kokotxas\"<\/a><\/p>\n

La cococha o kokotxa se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado (merluza o bacalao). Es una parte muy gustosa y exquisita. Un majar para los paladares m\u00e1s exigentes. \u00bfTe animas a prepararlas? En DECORACTIVA te ayudamos a lucirte en tu pr\u00f3xima celebraci\u00f3n.<\/p>\n

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
\n<\/b>\u2022 12 kokotxas de bacalao.
\n\u2022 0,2 decilitros de aceite de oliva virgen extra.
\n\u2022 3 dientes de ajo.
\nPARA EL PUR\u00c9 DE COLIFLOR:
\n\u2022 \u00bd coliflor.
\n\u2022 1 cebolleta.
\n\u2022 1 patata.
\n\u2022 0,5 decilitros de aceite de oliva virgen extra.
\n\u2022 Sal y pimienta blanca molida.
\n\u2022 Perejil picado.<\/p>\n

\u2022 1 latita de huevas de salm\u00f3n.<\/p>\n

ELABORACI\u00d3N:<\/b><\/p>\n

Para el pur\u00e9 de coliflor, en una cacerola se a\u00f1ade agua, cuando est\u00e9 hirviendo, se le a\u00f1ade la coliflor la patata y la cebolla todo cortado en trozos grandes. Se deja cocer todo hasta que est\u00e9 blando, se escurre parte del agua y se tritura todo, hasta conseguir una cremita espesa. Por \u00faltimo se a\u00f1ade el aceite de oliva virgen extra, poco a poco emulsionando (que vaya penetrando poco a poco en la crema), dando cuerpo a la misma.
\nPara hacer las KOKOTXAS AL PIL PIL. En una cacerola, se a\u00f1aden las kokotxas, agua fr\u00eda y se pone al fuego, cuando vaya a romper a hervir, se sacan las kokotxas y el agua se reserva. Estas se a\u00f1aden a una sart\u00e9n, donde previamente hemos calentado el aceite de oliva virgen extra y se han dorado los ajos fileteados, se a\u00f1aden las kokotxas y se mueve todo en forma circular para que se ligue la salsa.<\/p>\n

Pasado un tiempo, se puede a\u00f1adir un chorrito del agua de la cocci\u00f3n de las kokotxas para que se ligue todo bien. Se deber\u00e1 parar dicho movimiento cuando se haya conseguido una salsa color blanquecino, ligada y algo espesa.
\nPara la presentaci\u00f3n en un platito peque\u00f1o individual, se coloca en el fondo del mismo el pur\u00e9 de coliflor, seguidamente la kokotxa de bacalao, se cubre con el pil-pil, se le espolvorea perejil fresco picado y por \u00faltimo, se coloca con ayuda de una cucharita, unas huevas de salm\u00f3n… y BUEN PROVECHO!
\nFoto: Fernando Ramajo.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cococha o kokotxa se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado (merluza o bacalao). Es una parte muy gustosa y exquisita. Un majar para los paladares m\u00e1s exigentes. \u00bfTe animas a prepararlas? En DECORACTIVA te ayudamos a lucirte en tu pr\u00f3xima celebraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":""},"categories":[16,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions\/86"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.decoractiva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}