Acelgas como las de antes
Ingredientes
Un manojo de Acelgas,
Garbanzos cocidos (Pueden ser sobra del cocido o un bote).
4 huevos. 2 dientes de Ajo.
4 rebanadas de pan duro.
Una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto).
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Lavar las acelgas, cortarlas y cocerlas en agua con sal. Escurrir cuando estén tiernas.
En una cazuela de barro calentar el aceite, dorar los dos dientes de ajo pelados y enteros, sacar a un mortero, freír las rebanadas de pan, sacar al mortero. Majar bien los ajos junto con el pan. Echar en la cazuela las acelgas junto con los garbanzos, rehogarlos. Añadir la pasta que tenemos en el mortero, diluida con agua. Añadir una cucharadita de pimentón, cubrir con agua y dejar cocer. Añadir los huevos y dejar escalfar tapados.
Se sirve acompañado de unas rebanadas de pan frito.