RECETA DE CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCO
Esta verdura es muy apreciada en Cataluña, conociéndose cada vez más en el resto de la geografía española. Los calçots se pueden preparar a la brasa o al horno. En esta última modalidad los preparamos así: limpiamos bien los calcots, quitándole un trozo de los rabitos y la primera capa superior de la piel para eliminar la tierra. Los colocamos en una bandeja de horno, regamos con un hilito de aceite de oliva Virgen.
Los metemos al horno previamente calentado a 250 grados y los dejamos hacer aproximadamente unos 35 a 40 minutos. Deben quedar doraditos por fuera, y blanditos por dentro. Servimos bien calientes acompañados de su conocida salsa Romesco.
Ingredientes y elaboración de la salsa ROMESCO (4 personas):
- 12 almendras tostadas.
- 10 avellanas.
- 1 cabeza de ajos.
- 5 ñoras o 2 pimientos de romesco.
- 2 tomates maduros.
- 1 vasito de aceite de oliva.
- sal y pimienta.
- 1/2 vasito de vinagre (de buena calidad).
- 1 rebanada de pan frito
- 1 trocito de guindilla (opcional)
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