Aprende a hacer falafel
El falafel es una de las recetas de la cocina árabe más conocidas. Es una especie de albóndiga de garbanzos que se sirve normalmente dentro de un pan de pita o como entrante. Si quieres probar a hacer unos de los principales platos de la gastronomía árabe, necesitas los siguientes ingredientes:
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Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
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2/3 cebollas picadas
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1/2 taza de perejil fresco
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1/2 taza de cilantro fresco
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3 dientes de ajo, picados
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2 cucharaditas de comino molido
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1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
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1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
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1 cucharadita de sal
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1 pizca de pimienta negra
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1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
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Aceite para freír
Para hacer este plato lo primero que hay que hacer es lavar con agua los garbanzos puestos en remojo la noche anterior, y luego triturar directamente los garbanzos con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Hay que mezclarlo todo hasta conseguir una textura espesa.
Luego añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena, el bicarbonato y lo mezclamos todo, y dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.
Una vez hecho esto, hay que transformar la masa en una especie de albóndigas o croquetas. Luego se fríe todo en una sartén con aceite caliente hasta que queden dorados, lo que viene siendo a fuego medio/alto un tiempo de 5 minutos.
Este plato se sirve caliente, normalmente en un pan de pita acompañado de tomate y lechuga.
!Qué aproveche!
Receta de http://recetasarabes.com/