Pollo a la cerveza con espárragos y aceitunas negras
Esta receta tradicional es muy sencilla de preparar y a la vez muy sabrosa, así que ¿nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes (4 comensales)
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8 muslos de pollo,
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2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
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4-6 dientes de ajo
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Pimienta negra recién molida,
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1 limón (su piel rallada)
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Sal
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250 ml de cerveza
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4-5 ramitas de tomillo fresco
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300 gramos de espárragos verdes
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24 aceitunas negras deshuesadas.
Elaboración
Retira la piel de los muslos y pon una cazuela o sartén grande a calentar con el aceite de oliva virgen extra, incorpora los muslos de pollo para dorarlos bien, añade dos dientes de ajo sin pelar, dándoles un golpe y sala al gusto. El resto de ajos pélalos y pícalos.
Después hay que condimentar el pollo con la pimienta recién molida y la piel de limón, y continuar dorándolo por todos los lados y moja con la cerveza, añade el tomillo fresco y cocina el pollo durante 20 minutos aproximadamente, con la tapa puesta y a baja temperatura. Cuando el pollo esté casi hecho destapa la cazuela para que se evapore la cerveza, subiendo la intensidad del fuego si es necesario para acelerar el proceso.
Cuando casi no quede jugo, añade los ajos picados y mientras tanto, pon una sartén a calen
tar con un poco de aceite de oliva virgen extra y saltea los espárragos verdes, previamente lavados y troceados, con las aceitunas y una ramita de tomillo, y salpimenta al gusto.
Sirve el pollo a la cerveza con los espárragos y las aceitunas, bañando con el jugo de la cazuela. Acompaña de un buen pan para mojar. ¡Buen provecho!
Receta cortesía de http://www.gastronomiaycia.com/