Receta de Roscón de Reyes
El Roscón de Reyes es una de las recetas más esperadas de la Navidad y que muy pocos se resisten a probar. Es un dulce muy tradicional y que tiene siglos de historia. Se vende en estas fechas por todas las pastelerías del país, pero ¿has probado a hacerlo tú mismo?
Te damos las claves para que hagas tu propio Roscón de Reyes.
Ingredientes:
-
650 g de harina de fuerza
-
250 ml de leche tibia
-
25-30 g de levadura fresca
-
120 g de azúcar
-
120 g de mantequilla
-
2 huevos y 1 yema
-
10 g de sal
-
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
-
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
-
Frutas escarchadas al gusto
-
Azúcar
-
1 huevo batido
-
Una naranja
-
Figuritas horneables
Preparación del Roscón de Reyes:
Primero se mezcla un poco de los 250 mililitros de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25 gramos de levadura fresca y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar más bien cálido.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, es el momento de añadir en un bol grande el resto de la harina y poco a poco el azúcar, la ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
A continuación, enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le damos forma al roscón. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos
Finalmente, podemos dar al roscón en la superficie unas pinceladas con huevo, y decorarlos a nuestro gusto con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que más os guste.
Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.