Quesada Pasiega
La quesada pasiega es el postre típico por excelencia de Cantabria. Existen muchas recetas,y es que “cada maestrillo tiene su librillo” como se suele decir, pero lo que es muy importante es que los ingredientes sean de muy buena calidad.
Ingredientes:
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500 gr de cuajada (o de queso fresco)
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4 huevos
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100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)
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100 gr de harina
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Ralladura de limón
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Canela en polvo
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250 gramos de azucar
Elaboración:
En un cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta obtener la mezcla. Luego hay que añadir la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclamos. A continuación se agrega la ralladura de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos de nuevo e incorporamos la cuajada, o en su defecto queso fresco. La vamos desmenuzando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien para evitar los grumos…Vertemos la crema resultante en un molde engrasado y amplio y horneamos durante media hora a 180º. Por último, hay que dejar enfriar por completo antes de consumir.
Foto: Flick, Noema Perez.