Ensalada de higos,queso de cabra y nueces
Ingredientes
Para la ensalada:
-8 higos ligeramente maduros
-55 g de queso de cabra cremoso
-5 nueces
-Un manojo de rúcula
– Un manojo de espinacas frescas
Para la vinagreta:
-1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 cucharadita de vinagre balsámico
– 1/4 cucharadita de zumo de limón
– 1 cucharada colmada de melaza (miel de caña)
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 cucharadita de sal Pimienta negra
Elaboración
En un cuenco pequeño, mezclar la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea. Lavar y secar los higos, con cuidado. Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar y escurrir bien la rúcula y las espinacas, troceándolas si las hojas fueras muy grandes. Abrir las nueces y trocearlas. Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula y espinacas mezcladas. Distribuir por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado groseramente. Aliñar con la vinagreta al gusto y salpimentar si fuera necesario.
Receta: http://www.mytaste.es/click/index/52214277/elbullirdeagus.com