Tarta de piña y coco
Pocas frutas hay tan refrescantes como la piña y el coco. Inconscientemente tienen sabor a verano y es en esta época del año cuando apetecen especialmente. Por esta razón, hoy os vamos a dar la receta para preparar una tarta de piña y coco, una opción fantástica para poner el punto y final a una comida entre amigos en los meses más calurosos del año.
Ingredientes
-
1 base de bizcocho o de galletas
-
500ml. de nata para montar
-
400ml. de leche de coco
-
1 tarrina de queso para untar
-
10 hojas de gelatina
-
200 gr. de azúcar
-
Para la cobertura: 1 lata grande de piña, 4 hojas de gelatina, 2 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
-
Poner en un molde la base de galletas o bizcocho. Reservar.
-
Montar la nata con el azúcar y el queso (puedes montarlo todo junto en la Thermomix). Reservar.
-
Poner a remojo las hojas de gelatina y reservar.
-
En un cazo poner la leche de coco y calentar un poco. Cuando las hojas estén hidratadas se escurren y se funden unos segundos en el microondas. Se añaden a la leche de coco y se dejan templar. Cuando esté tibia se le añade la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Poner la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que esté sólida (al menos 6-8 horas).
-
Para preparar la cobertura: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Triturar la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré. Calentar en un cazo y cuando esté caliente se le añaden las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.
-
Verter esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejar en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.
-
Decorar con un poco de piña y unas bolitas de coco.
Vía: http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com.es/