Ensalada de arroz con ahumados
Los ahumados son perfectos para las ensaladas y la receta que os mostramos hoy, es un entrante muy apropiado. A pesar de que no lleva muchos ingredientes, es un plato muy sabroso.
Ingredientes
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300-350 gramos de arroz aromático (basmati, thai…)
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3 pepinillos agridulces grandes
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8 rabanitos
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1 melocotón
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8 lonchas de salmón ahumado
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8 lonchas de bacalao ahumado
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4 cucharadas soperas de huevas de arenque ahumado
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piel de lima recién rallada.
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Para el aderezo: 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de aceite de sésamo, un chorrito de salsa de soja (opcional), piel rallada de lima o unas gotas de zumo de lima.
Elaboración
Pon en una olla el arroz y el agua necesaria (en la proporción que indique el paquete), un poco de sal y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir baja el fuego y cuece hasta que el arroz esté tierno y seco. A continuación enfríalo poniéndolo en un colador grande y bajo el chorro de agua.
Pica los pepinillos en daditos, lava los rabanitos, retira los dos extremos y pícalos también. Pela el melocotón, deshuésalo y córtalo del mismo modo que los ingredientes anteriores. Pica el cebollino fino y pon todos estos ingredientes, junto al arroz cocido y frío, en un bol para mezclarlo bien.
Prepara el aderezo, para ello mezcla todos los ingredientes y bate hasta emulsionar, vierte la mitad sobre el arroz y mezcla bien, puedes dejar el resto del aderezo para que cada comensal se añada un poco más al gusto, o utilizarlo todo, e incluso adaptar las cantidades según tus/sus preferencias.
Haz unos cilindros con las lonchas de salmón y de bacalao ahumado, y prepara las huevas para el emplatado.
Receta de Gastronomía y Cía.