Curry de garbanzos y calabaza
Ya está aquí el otoño y es hora de adaptar la gastronomía a la oferta variada de alimentos que hay en esta época del año. En esta ocasión, presentamos una rica de receta de curry de garbanzos y calabaza.
Ingredientes
-½ cebolla morada
– 2 dientes de ajo
– 25 gramos de jengibre fresco
– 400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)
– 225 gramos de berenjena
– La parte verde de una cebolleta
– 1 y ½ cuchara de postre de pasta de curry rojo
-1 c/c de cilantro en grano
– 1 cuchara de café de comino molido
– ½ cuchara de café de cúrcuma
– ½ cuchara de café de pimentón agridulce ahumado
– ½ cuchara de café de pimienta negra recién molida
– 400 gramos de leche de coco
-1 Cucharada sopera de salsa de pescado
– 400 gramos de garbanzos cocidos
– Cilantro fresco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Aceite de sésamo
Para elaborar este plato, hay que preparar todos los ingredientes. Pela y pica la cebolla bien fina, pela los dientes de ajo y pícalos, pela el jengibre y rállalo o haz pequeños daditos. Pela la calabaza, retira las semillas y corta 400 gramos en dados no muy grandes.
Lava bien la berenjena y córtala en dados como la calabaza, añádele sal y déjala reposar para que drene el amargor, después enjuágala y escúrrela bien. Corta en aros el tallo de la cebolleta y pon la cazuela o sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté caliente pon el fuego a temperatura media e incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre, saltea uno o dos minutos y añade la calabaza y sal al gusto, rehoga unos cinco minutos moviendo de vez en cuando. Seguidamente incorpora la berenjena, el tallo de la cebolleta, la pasta de curry rojo, las especias y un poco más de sal.
Receta de: http://gastronomiaycia.republica.com/2014/10/14/curry-de-garbanzos-y-calabaza/