Crema de chirimoyas con uvas
La chirimoya es una fruta de temporada con muchísimas propiedades, por lo que podemos sacar partido de su sabor y textura elaborando una rica crema de chirimoyas.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes
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5 chirimoyas.
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400 ml. de nata.
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300 ml. de leche.
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1 sobre y medio de gelatina neutra.
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4 cucharadas de azúcar.
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150 gramos de azúcar.
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Uvas verdes.
Preparación
En primera lugar, hay que quitar todas las pipas en la chirimoya para y pasarlo por la batidora para crear una textura homogénea.
Pones a calentar la leche, la nata y el azúcar, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, una vez que empiece a hervir incorporas la gelatina en polvo y sigues removiendo por unos 3 minutos más.
Quitas del fuego y dejas reposar. Cuando esta mezcla esté templada viertes la pulpa de las frutas y lo revuelves bien que quede homogéneo.
Deja enfriar y reparte la salsa en las copas y guárdalo en la nevera durante al menos 6 horas.
Por último, carameliza las uvas poniéndolas en una sartén cortadas en rodajas y removiéndolas con azúcar. Luego decora las copas con las rodajas para finalizar.