Receta de Huesos de Santo
Se acerca el Día de Todos los Santos y es momento de degustar uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía, los huesos de santo.
Hoy os proponemos una receta para que los puedes preparar tú mismo y degustarlos en esta época del año.
Ingredientes
-
200 gr. de azúcar
-
150 gr. de almendra molida
-
100 ml. de agua
-
Azúcar glasé
-
100 grs. de azúcar
-
4 yemas de huevo
-
50 gr. de agua
Preparación.
Primero hay que preparar un almíbar con el agua y el azúcar y poco a poco ir añadiendo la almendra hasta formar una masa y lo dejamos enfriar.
En segundo lugar, por otra parte hacemos otro almíbar con el agua y el azúcar, y cuando esté listo, lo incorporamos poco a poco a las yemas batidas.
Esta mezcla se añade a la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño María, sin que llegue a ebullición. Una vez hecho esto, se deja enfriar nuevamente.
A continuación, cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo, y a continuación echamos por encima azúcar glasé.
Luego hacemos tiras cuadradas del tamaño que más nos guste. Enrollamos cada tira en un un palo de 1 cm. de grosor (un lápiz puede valer) y pegamos la masa con los dedos.
Por último, se saca la masa del palo y se deja enfriar y se rellena con la pasta de yema.