Receta de lubina al horno con patatas
La lubina es uno de los pescados que este mes de noviembre está en temporada. Es un alimento muy versátil y con una carne muy delicada, que no requiere una gran elaboración para poder disfrutar de su sabor.
Hoy os proponemos una receta de lubina al horno con patatas. Para saber si el pescado está fresco, debes tener en cuenta que la carne sea firme, las escamas bien adheridas a la piel y los ojos brillantes y saltones. Además, el color plateado del vientre será más intenso y brillante cuanto más fresca sea.
Ingredientes
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Para 4 personas:
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1 lubina de 1.200
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2-3 patatas
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1 pimiento verde
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1 tomate
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 vaso de vino blanco
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agua
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aceite virgen extra
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sal
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pimienta
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Perejil
Preparación
Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y filetea los ajos. Añade todo a la fuente con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.
Limpia la lubina, retírale la cabeza y filetéala. Pon la cabeza, las espinas, una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo.
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.
Receta: hogarmanía