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Crema de calabaza y curry

El otoño es la estación de la calabaza, así que ¿por qué no te animas a preparar una deliciosa crema de calabaza y curry?

Ingredientes

  • 600 g de calabaza

  • 1 puerro grande o dos pequeños

  • 1 cebolla grande

  • 2 patatas gallegas

  • 5 zanahorias medianas

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 4 g de curry en polvo

  • 2 g de nuez moscada en polvo

  • Sal fina (al gusto)

  • 1 litro de agua o de caldo de verduras o ave

Elaboración
En primer lugar, pelamos y troceamos el puerro. Lo echamos a una cazuela grande, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para pocharlo.  Del mismo modo pelamos la cebolla y cortamos en dados grandes, la añadimos directamente a la cazuela con el puerro, removemos y pochamos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se quede más o menos translúcida o transparente.

Por otra parte, lavamos y pelamos la calabaza, las zanahorias y las patatas. Cortamos las patatas en trozos y las añadimos a la misma cazuela con el puerro y la cebolla, espolvoreamos con sal fina.

Las zanahorias las podemos cortar en trocitos muy pequeños para que se hagan más rápido.  Cortamos en rodajas la calabaza y las picamos muy bien, al igual que las zanahorias. Echamos todo a la cazuela y removemos bien, rehogando durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos un litro de agua (si queréis darle más sabor podéis añadir caldo de verduras o de ave) y dejamos cocer hasta que esté todo blando. Alrededor de 20 minutos puede ser más que suficiente.

 A continuación echamos una cucharada de curry y media de nuez moscada. Trituramos con la batidora hasta conseguir una textura cremosa, una crema ligeramente espesa y ya la tenemos lista para servir bien caliente. Luego puedes adornarla al gusto.

 


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