Crema de calabaza y curry
El otoño es la estación de la calabaza, así que ¿por qué no te animas a preparar una deliciosa crema de calabaza y curry?
Ingredientes
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600 g de calabaza
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1 puerro grande o dos pequeños
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1 cebolla grande
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2 patatas gallegas
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5 zanahorias medianas
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50 ml de aceite de oliva virgen extra
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4 g de curry en polvo
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2 g de nuez moscada en polvo
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Sal fina (al gusto)
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1 litro de agua o de caldo de verduras o ave
Elaboración
En primer lugar, pelamos y troceamos el puerro. Lo echamos a una cazuela grande, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para pocharlo. Del mismo modo pelamos la cebolla y cortamos en dados grandes, la añadimos directamente a la cazuela con el puerro, removemos y pochamos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se quede más o menos translúcida o transparente.
Por otra parte, lavamos y pelamos la calabaza, las zanahorias y las patatas. Cortamos las patatas en trozos y las añadimos a la misma cazuela con el puerro y la cebolla, espolvoreamos con sal fina.
Las zanahorias las podemos cortar en trocitos muy pequeños para que se hagan más rápido. Cortamos en rodajas la calabaza y las picamos muy bien, al igual que las zanahorias. Echamos todo a la cazuela y removemos bien, rehogando durante 15 minutos a fuego medio. Añadimos un litro de agua (si queréis darle más sabor podéis añadir caldo de verduras o de ave) y dejamos cocer hasta que esté todo blando. Alrededor de 20 minutos puede ser más que suficiente.
A continuación echamos una cucharada de curry y media de nuez moscada. Trituramos con la batidora hasta conseguir una textura cremosa, una crema ligeramente espesa y ya la tenemos lista para servir bien caliente. Luego puedes adornarla al gusto.