Pulpo tostado con salsa teriyaki y mayonesa de wasabi
Este plato principal no tiene mucha dificultad y se hace en poco tiempo, siempre y cuando tengas las patas del pulpo ya cocidas. ¿Quieres saber como hacer este pulpo aromático con salsa teriyaki y mayonesa de wasabi? Toma nota.
Ingredientes (4 comensales)
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200 gramos de arroz aromático
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4 c/s de salsa teriyaki
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2 c/s de salsa tamari
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1 c/c de aceite de sésamo tostado
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100 gramos de mayonesa
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c/n de wasabi en polvo (también se puede hacer con wasabi en pasta)
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una pizca de ajo rallado (o ajo en polvo)
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4 patas de pulpo cocido
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c/n de aceite de oliva virgen extra
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c/n de sal negra en escamas
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unas hebras de ito togarashi.
Elaboración
Lava el arroz y ponlo en una olla con 600 gramos de agua, añade sal y llévala al fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y prosigue la cocción del arroz con la olla semitapada. Finalizado el tiempo de cocción, el arroz deberá estar en seco y suelto.
Mientras se hace el arroz, mezcla la salsa teriyaki con la salsa tamari si la primera es muy densa, añade también una cucharadita de aceite de sésamo tostado y mezcla bien. Templa un poco esta salsa en el microondas o al baño maría.
Por otro lado, mezcla la mahonesa con el polvo de wasabi (o la pasta), la cantidad dependerá del gusto o tolerancia de picante. Añade también una pizca de ajo rallado o ajo en polvo para que tenga un toque ligero. Reserva.
Unta la parrilla de hierro con aceite de oliva virgen extra y tuesta las patas de pulpo cocidas por todos los lados. Hazlo a fuego fuerte para que se doren rápido y no quede un pulpo seco y duro.
Para la presentación, sirve una cama de arroz aromático y adereza con un poco de salsa teriyaki preparada. A continuación, coloca tres cucharaditas de mayonesa de wasabi sobre el arroz, y coloca el pulpo a la parrilla. Para terminar, añade la sal negra sobre el pulpo seguido de un hilo de aceite de oliva virgen extra y de las hebras o ito togarashi. ¡Buen provecho!
Receta de https://gastronomiaycia.republica.com