Receta de tartar de atún con mayonesa picante
El tartar es una elaboración culinaria en la que se condimenta carne o pescado crudo con diferentes ingredientes y existen muchos fanáticos de esta receta. Si no puedes resistirte a un delicioso tartar, verás cuando aprendas a prepararlo con esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
Para el tartar:
- 600 g de lomo de atún rojo
- 50 g de cebolleta
- 10 g de cebollino
- 100 g de salsa yang
- 50 g de aceite de sésamo
- Ralladura de ½ lima
- 1 cs de sésamo negro
Para la mayonesa picante:
- 1 huevo líquido
- 200 g de aceite de girasol
- 20 g de srirasha
- 1 cs de sal
- Gotas de zumo de lima
Elaboración
Empieza cortando el atún en daditos de aproximadamente 0,5 x 0,5 centímetros y conserva las piezas en el frigorífico.
Corta una cebolleta en dados pequeños muy fina. Corta también muy fino el cebollino y justo antes de servir el plato, mezcla todos los ingredientes en un bol e incorpora la lima rallada.
Para preparar la mayonesa tradicional picante, debes hacer una mayonesa tradicional y añadir un poco de zumo de lima y srisaha al gusto.
El toque final consiste en servirlo en un plato llano y utilizar un aro metálico para montarlo. Antes de levantar el aro, añade unos brotes de cebolleta china para decorar y unos toques de mayonesa picante.