Recetas de buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao son una receta tradicional de esta época del año, y que en muchos hogares se ha transmitido de generación en generación durante la Semana Santa. Son dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, y es una forma deliciosa para animar a los niños que más se resisten a probar el pescado.
Ingredientes
- 200 gr de bacalao desalado (pueden ser migas).
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo y 1 yema de huevo
- Perejil
- 1 pizquita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 130 gr de harina
- 150 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Picamos muy finamente el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos. Picamos el bacalao y reservamos también.Ponemos en un cuenco amplio un huevo más la yema de otro huevo, añadimos la harina, la sal, el bicarbonato y el agua, mezclamos todo bien con unas varillas. Añadimos el ajo, la cebolleta y el perejil junto con el bacalao, mezclamos todo de nuevo.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente añadimos porciones de nuestra mezcla anterior, lo mejor es ayudarse de dos cucharas, con una cogemos un poco y con la otra ayudamos a que caiga en la sartén. Dejamos que se doren por todos los lados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Listos para disfrutar.