Esta receta navideña nos ha encantado: es fácil de hacer, tiene una presencia inmejorable y está buenísima. Además puede prepararse de un día para otro. ¡Animaos a probarla estas Navidades!
Ingredientes:
– 450 gr de espinacas
– 5 huevos
– 200 gr Salmón ahumado
– Cebolla Tierna
– 250 gr de queso para untar
– Sal y Pimienta
Preparación:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos. Las escurrimos bien y reservamos.
Mientras se escurren, separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.
En un bol mezclamos las yemas con las espinacas salpimentadas, hasta que quede una masa uniforme. Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y mezclamos bien.
En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picada, sal y pimienta. Mezclamos bien.
Cuando la placa con las espinacas está lista, la dejamos enfriar 10 minutos. Una vez se ha enfriado, cubrimos con la mezcla del queso extendiendo bien, y sobre el queso el salmón. Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire. Lo cubrimos con papel film, y dejamos que se enfríe en la nevera unas 2 horas.
Todos sabemos que el pescado es muy sano. Y cocinado al horno, aún más. Pero muchas veces puede resultar un poco insulso o aburrido. Hay muchas ideas para darle un toque sabroso y diferente, más allá del consabido lecho de patatas. Os dejamos varias recetas, esperamos que os gusten.
CRUJIENTE PARA PESCADO
Ingredientes (4 personas): 500 grs. filetes de bacalao (o lenguado u otro pescado que os guste)
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/s perejil picado
3 c/s cebollino picado
5 c/s panko (pan rallado grueso)
Sal y pimienta
Preparación: Mezclar la mantequilla con el perejil y el cebollino. Incorporar el pan rallado y salpimentar. Cubrir los filetes de pescado y hornear a 180º durante 15 minutos (según el grosor).
Cortesía Léxquisit.
PESCADO CRUJIENTE CON SALSA DE LIMA
Ingredientes (2 personas): Un lomo de sama o dorada salvaje, unos 300 g, sin espinas y con piel, descamado
3 dientes de ajo.
3-4 limas.
20 g de azúcar moreno
3 dientes de ajo
2 chiles rojos tailandeses frescos
Sal
100 g harina de arroz
3 cucharadas de aceite de girasol
Preparación: Lava ligeramente el filete de pescado, secando bien con papel de cocina. Sala ligeramente y pasa por la harina de arroz, que impregne bien la piel y la carne.
Ralla la piel de las limas en tiras finas. Exprime el zumo y cuela. Pica los ajos en lamas finas y los chiles, retirando previamente las semillas del interior.
Saltea el pescado en el aceite, practicando primero unos cortes en la piel. El tiempo es variable, como es un lomo grueso calcula unos 10 minutos por cada lado, a fuego medio, o hasta que veas que el interior está hecho pero jugoso. No conviene cocinar en exceso, quedaría muy seco.
Reserva en una fuente caliente. Añade a la sartén los ajos, los chiles y las tiras de piel de lima. Saltea un minuto, añade el azúcar y el zumo de lima y deja reducir brevemente, unos segundos. Vierte sobre el pescado y sirve al momento este delicioso pescado crujiente con salsa de lima, acompañando de arroz jazmín hervido, muy aromático.
Cortesía PepeKitchen
LOMOS DE MERLUZA CON ALIOLI GRATINADO
Ingredientes: 4 lomos de merluza fresca
4 patatas medianas
Pan rallado
Aceite
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Preparación: Cortamos las patatas a rodajas y las freímos hasta que se doren un poco. A continuación las ponemos en una bandeja de horno formando una capa. Colocamos encima los lomos de merluza y los salamos un poco. Los metemos en el horno 10 minutos a 180 grados.
Mientras, preparamos un alioli batiendo con cuidado de que no se nos corte (como si fuéramos a hacer una mayonesa) el huevo, el aceite, el ajo y una pizca de sal. Finalmente cubrimos la merluza con el ali-oli, espolvoreamos con un poco de pan rallado y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.
Es un queso que gusta a casi todo el mundo, y que se puede comer de mil maneras: en ensalada, fundido, frito, horneado, en sándwich, con pasta, con verduras… Aquí os dejamos unas recetas muy, muy sencillas:
MOZZARELLA CON MANGO Y VINAGRE DE MÓDENA.
Para elaborara estos deliciosos aperitivos, solo necesitaréis un mango, bolitas de mozzarella y vinagre de Módena. El único secreto es cortar el mango en lonchitas muy finas, preferiblemente con una mandolina. Solo hay que enrollar cada bolita de mozzarella en una lonchita de mango y añadir unas gotas de vinagre de Módena.
BOLITAS DE MOZZARELLA FRITAS.
Ingredientes (para 4 personas): 400 gr. de mozzarella en bolitas, 3 huevos, 100 gr. de pan rallado, 60 gr. de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de sésamo, harina
Escurrimos bien las bolitas de mozzarella. Batimos los huevos y les añadimos el queso parmesano, un poco de sal y el sésamo. Enharinamos las bolitas de mozzarella y los pasamos por huevo y pan rallado.
Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Podemos servirlas solas (están buenísimas) o acompañadas por una salsa.
TORTILLA MARGARITA AL HORNO.
Ingredientes: 7 huevos, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de leche, 400 g de tomates cherry, 200 g de mozzarella, albahaca fresca, aceite y sal.
Batimos los huevos junto con la harina, la leche y una pizca de sal. Mezclamos bien y añadimos los tomates cherry, la mozzarella troceada, unas hojas de albahaca y un chorro de aceite. Vertemos la mezcla en un molde de horno y horneamos una media hora a 200 grados. ¡Veréis qué buena!
Más allá de la pintura blanca o una buena fuente de luz, a ser posible natural, existen otros trucos que nos ayudan a conseguir una sensación de mayor amplitud en nuestra cocina.
POCO CONTRASTE DE COLORES Cuando hay poca diferencia cromática entre paredes, encimeras, armarios y demás elementos de la cocina, nuestros ojos engañan a nuestra mente creando la sensación de que el espacio es mayor de lo que realmente es. El ojo no se topará con ningún cambio repentino de oscuridad y luminosidad, consiguiendo un efecto de amplitud.
ARMARIOS CON PUERTAS DE CRISTAL O VIDRIO Una buena forma de hacer que la cocina parezca más grande es sustituir las puertas de los armarios con frentes de cristal o vidrio. Este efecto hace que se preste atención a la profundidad del armario, creando la ilusión de una pared más lejana. Eso sí, este truco es efectivo si eres una persona ordenada y mantienes los objetos dentro de los armarios o cajones ordenados y coordinados por colores. De lo contrario, el efecto puede ser contraproducente.
ELIMINAR PUERTAS
Una buena idea para que la cocina se perciba como más amplia es remplazar las puertas por puertas de cristal o vidrio. La luz extra que aporta combate la sensación de espacio reducido que pueden tener las cocinas pequeñas.
ESTANTERÍAS Elegir estanterías en lugar de armarios superiores también pueden hacer que una cocina pequeña parezca más grandes. Los armarios son voluminosos, pero las estanterías en la parte superior de las paredes de la habitación crearán una sensación de amplitud.
ROBAR ESPACIO Dependiendo del diseño de la cocina, una buena sugerencia es eliminar parte de la pared que separa la cocina de la habitación contigua. Aunque no aumentes la superficie de la cocina, la sensación de espacio aumenta considerablemente. Ya es cuestión de gustos si te encaja o no una cocina abierta.
AMPLIAR CON LÍNEAS HORIZONTALES Un suelo con líneas horizontales es un buen truco para agrandar el espacio aparente de la cocina. Las franjas pueden estar marcadas por tablas diferentes. Otra forma de lograr este efecto es pintando el suelo de madera existente, con vinilo o colocando una alfombra de franjas de tamaño de la habitación.
Abres una revista de decoración y ¡zas!, siempre lo mismo: cocinas inmaculadas, perfectas, sin ningún trasto por medio… igualitas que las nuestras, en las que se acumulan en la encimera todo tipo de cacharros, el exprimidor, la tostadora, la cafetera, los cuchillos, la tabla de cortar, un libro de recetas, la bolsa del pan de molde…
Por eso queremos enseñaros una selección de “escondites” que ocultan todo tipo de objetos y enseres de cocina, y que contribuyen a que el orden reine en la cocina y su aspecto se acerque más al de las envidiadas cocinas de las revistas. Algunas son realmente ingeniosas.
Que las verduras son sanísimas nadie lo pone en duda. Pero hay mucha gente a la que un plato de verdura, por muy sana que sea, le tira para atrás. ¡Y no digamos a los niños! Por eso hoy os traemos esta receta con verduras, cocinadas de manera diferente, vistosa y con un par de acompañantes que le dan un toque muy especial, para todos aquellos a los que no os apasione la verdura. Probadla y ya nos contaréis.
Ingredientes para 4 timbales:
1 berenjena.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
8 lonchas de jamón serrano.
1 cuña de queso manchego.
Aceite de oliva.
1 puñado de piñones.
Sal y pimienta.
Lavamos las verduras. Cortamos la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas, y la cebolla y el pimiento verde en tiras. Salteamos todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Salteamos solo lo justo para que se ablanden la cebolla y los pimientos.
En una fuente de horno, colocamos las verduras en capas en el orden que queramos, poniendo entre capa y capa un poco de queso manchego rallado. Cubrimos la última capa con el queso. Horneamos las verduras a 180ºC durante unos 15-20 minutos y finalizamos gratinando un par de minutos.
Mientras tanto, en una sartén sin nada de aceite y muy caliente tostamos las lonchas de jamón hasta que estén bien crujientes y reservamos.
A continuación tostamos los piñones.
Por último emplatamos las verduras y disponemos el jamón cortado en tiras y unos pocos piñones sobre cada timbal. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva.
Convertir una comida sencilla, como una crema de verduras, en un aperitivo original y diferente, es más sencillo de lo que parece. Simplemente se trata de cambiar el plato por un vasito y añadirle algún toque decorativo. Y cocinar bien, por supuesto. Os proponemos 3 recetas para que probéis. Y si tenéis invitados en casa seguro que les sorprenderá.
VASITOS DE SALMÓN, AGUACATE, GAMBAS Y QUESO FRESCO.
Ingredientes (para 6 raciones)
200 g de gambas cocidas.
1 diente de ajo.
150g de queso quark (o philadelphia, brie…).
1 cucharada de cebollino.
100g de salmón ahumado.
2 aguacates maduros.
1 limón.
60g de nata.
pimienta blanca molida.
Pelamos las gambas, reservando 2 por vasito para decorar. Las ponemos en el fondo de los vasitos y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los quesos, añadimos el ajo picado muy fino, el cebollino, la nata y batimos bien.
Colocamos una cantidad moderada de la crema obtenida. A continuación, una capa de salmón ahumado troceado.
En un cuenco ponemos el aguacate pelado y troceado, añadimos zumo de limón y con un tenedor aplastamos bien hasta conseguir que se mezclen los sabores.
Añadimos una cantidad generosa del aguacate en cada vasito y decoramos con dos gambas peladas.
Una manera diferente de presentar un aperitivo. ¡Qué aproveche!
(Cortesía de Arrástrame a tu cocina)
DUO DE CREMAS CON CRUJIENTE DE SERRANO
Ingredientes para la crema de calabaza (12 vasitos de 60ml)
350g de calabaza cortada.
½ cebolla cortada.
1 puerro.
1 zanahoria pelada y cortada.
1 patata pelada y cortada.
1 rama de apio.
Caldo de verduras.
Sal y pimienta.
Ingredientes para la crema de calabacín:
1 calabacín lavado sin pelar.
½ cebolla cortada.
1 puerro.
1 patata pelada y cortada.
Caldo de verduras.
Sal y pimienta.
Jamón serrano cortado en lonchas finas.
Poner el jamón en una sartén sin aceite y dejarlo hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y romperlo en trocitos.
Poner los ingredientes de las dos cremas en agua salada y dejar hervir 15 minutos.
Triturarlas por separado con la batidora y disponer en los vasitos, como indica la foto. Decorar con los trocitos de jamón.
(Cortesía L´Exquisit)
VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes (para 6 personas):
6 huevos.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de coñac.
550 g de chocolate negro para postres.
300 g de nata montada.
190 g de mantequilla.
4 cucharadas de café fuerte.
Hacemos un café cargado y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa. Ponemos esta mezcla a calentar al baño María y añadimos 3 cucharadas de coñac. Batimos. Pasamos el bol a un recipiente con agua fría y hielo y batimos hasta que baje la temperatura.
Batimos las claras a punto de nieve.
Derretimos el chocolate, también al baño María. Añadimos el café y cuando esté disuelto añadimos la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Para terminar, añadimos el chocolate y las claras a punto de nieve a las yemas con azúcar y batimos bien. Vertemos la mezcla en los vasitos elegidos y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con nata montada, virutas de chocolate, trocitos de fruta…
¿Cuántos de vosotros habéis hecho alguna vez una reforma en la cocina? ¿o un cambio de muebles? ¿o habéis sustituido un material por otro? Seguramente no muchos. Y es que a veces pensamos que va a salir muy caro, que va a ser un engorro… otras veces da pereza, y el momento se pospone, aunque la cocina necesite un cambio urgentemente.
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PATATAS CONFITADAS CON SEPIA. Esta es una receta fácil, vistosa y riquísima. Su preparación es muy sencilla. Una manera diferente de combinar dos ingredientes que nos encantan: las patatas y la sepia. Un all i oli de perejil ¡y a disfrutar!
Ingredientes para 4 personas:
2 patatas.
1 sepia mediana.
1 diente de ajo.
1 huevo.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Limpia y trocea la sepia en cuadrados de tamaño similar al que tendrán las rodajas de patata. Corta los trozos de sepia como se ve en la imagen, marcando líneas paralelas formando una cuadrícula y sin llegar a cortar las piezas.
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor (dos por comensal). Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar procurando mantener la temperatura del aceite en unos 60º C, te resultará útil utilizar un termómetro, pero si no lo tienes debes vigilar que no haya ebullición y que el aceite no humee. Cuando estén hechas, retíralas del fuego.
Haz un all i oli con el huevo, el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil y un poco de sal. Reserva en el frigorífico.
Pon un poco de aceite en una sartén y haz la sepia a la planchacon una pizca de sal. Cuando esté ligeramente dorada retírala.
Coloca dos rodajas de patatas confitadas en cada plato y sobre ellas la sepia. Dispón una cucharadita de all i oli de perejil sobre cada trozo de sepia y decora con unas ramitas de perejil y un hilo de aceite.
