Hay recetas que, además de estar ricas, entran por los ojos. Es lo que pasa con las dos recetas que os traemos hoy: unas sencillísimas «Piruletas de hojaldre» y un «Regalo de queso», también muy fácil de elaborar. Dos entrantes perfectos para estas fiestas, ¡o para cuando quieras!
PIRULETAS DE HOJALDRE
INGREDIENTES: (14-16 piruletas)
– 1 Lamina de hojaldre
– 6 Lonchas de queso (gouda, de sandwich, también podéis utilizar mozzarella)
– 9 Lonchas de Jamón York
– 1 Huevo
– Pinchos para Brocheta
Calentamos el horno a 180ºC. Extendemos el hojaldre y vamos cubriendo con una capa de queso y luego con el jamón york. Vamos enrollando poco a poco, con cuidado para que no queden huecos. Una vez enrollado, colocamos las brochetas por la parte donde termina la lámina de hojaldre: Cortamos la masa, dejando una brocheta en cada trozo, lo más centrada posible. Colocamos en la placa del horno sobre papel encerado y con ayuda de un pincel o brocha de silicona, pintamos con huevo las piruletas. Subimos el horno a 200º y horneamos unos 15 minutos.
Cortesía de cocinaconpoco.com
REGALO DE QUESO
INGREDIENTES:
225gr de queso crema
1/2 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal.
Mezclamos bien todos los ingredientes. Una vez listala mezcla, colocamos en un molde rectangular y metemos en la nevera un mínimo de 3 horas. Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos. Podemos hacerlo con lo que queramos, en este caso con cuadraditos de pimiento rojo y cebolleta para el lazo.
Todos sabemos que el pescado es muy sano. Y cocinado al horno, aún más. Pero muchas veces puede resultar un poco insulso o aburrido. Hay muchas ideas para darle un toque sabroso y diferente, más allá del consabido lecho de patatas. Os dejamos varias recetas, esperamos que os gusten.
CRUJIENTE PARA PESCADO
Ingredientes (4 personas): 500 grs. filetes de bacalao (o lenguado u otro pescado que os guste)
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/s perejil picado
3 c/s cebollino picado
5 c/s panko (pan rallado grueso)
Sal y pimienta
Preparación: Mezclar la mantequilla con el perejil y el cebollino. Incorporar el pan rallado y salpimentar. Cubrir los filetes de pescado y hornear a 180º durante 15 minutos (según el grosor).
Cortesía Léxquisit.
PESCADO CRUJIENTE CON SALSA DE LIMA
Ingredientes (2 personas): Un lomo de sama o dorada salvaje, unos 300 g, sin espinas y con piel, descamado
3 dientes de ajo.
3-4 limas.
20 g de azúcar moreno
3 dientes de ajo
2 chiles rojos tailandeses frescos
Sal
100 g harina de arroz
3 cucharadas de aceite de girasol
Preparación: Lava ligeramente el filete de pescado, secando bien con papel de cocina. Sala ligeramente y pasa por la harina de arroz, que impregne bien la piel y la carne.
Ralla la piel de las limas en tiras finas. Exprime el zumo y cuela. Pica los ajos en lamas finas y los chiles, retirando previamente las semillas del interior.
Saltea el pescado en el aceite, practicando primero unos cortes en la piel. El tiempo es variable, como es un lomo grueso calcula unos 10 minutos por cada lado, a fuego medio, o hasta que veas que el interior está hecho pero jugoso. No conviene cocinar en exceso, quedaría muy seco.
Reserva en una fuente caliente. Añade a la sartén los ajos, los chiles y las tiras de piel de lima. Saltea un minuto, añade el azúcar y el zumo de lima y deja reducir brevemente, unos segundos. Vierte sobre el pescado y sirve al momento este delicioso pescado crujiente con salsa de lima, acompañando de arroz jazmín hervido, muy aromático.
Cortesía PepeKitchen
LOMOS DE MERLUZA CON ALIOLI GRATINADO
Ingredientes: 4 lomos de merluza fresca
4 patatas medianas
Pan rallado
Aceite
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Preparación: Cortamos las patatas a rodajas y las freímos hasta que se doren un poco. A continuación las ponemos en una bandeja de horno formando una capa. Colocamos encima los lomos de merluza y los salamos un poco. Los metemos en el horno 10 minutos a 180 grados.
Mientras, preparamos un alioli batiendo con cuidado de que no se nos corte (como si fuéramos a hacer una mayonesa) el huevo, el aceite, el ajo y una pizca de sal. Finalmente cubrimos la merluza con el ali-oli, espolvoreamos con un poco de pan rallado y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.
Más allá de la pintura blanca o una buena fuente de luz, a ser posible natural, existen otros trucos que nos ayudan a conseguir una sensación de mayor amplitud en nuestra cocina.
POCO CONTRASTE DE COLORES Cuando hay poca diferencia cromática entre paredes, encimeras, armarios y demás elementos de la cocina, nuestros ojos engañan a nuestra mente creando la sensación de que el espacio es mayor de lo que realmente es. El ojo no se topará con ningún cambio repentino de oscuridad y luminosidad, consiguiendo un efecto de amplitud.
ARMARIOS CON PUERTAS DE CRISTAL O VIDRIO Una buena forma de hacer que la cocina parezca más grande es sustituir las puertas de los armarios con frentes de cristal o vidrio. Este efecto hace que se preste atención a la profundidad del armario, creando la ilusión de una pared más lejana. Eso sí, este truco es efectivo si eres una persona ordenada y mantienes los objetos dentro de los armarios o cajones ordenados y coordinados por colores. De lo contrario, el efecto puede ser contraproducente.
ELIMINAR PUERTAS
Una buena idea para que la cocina se perciba como más amplia es remplazar las puertas por puertas de cristal o vidrio. La luz extra que aporta combate la sensación de espacio reducido que pueden tener las cocinas pequeñas.
ESTANTERÍAS Elegir estanterías en lugar de armarios superiores también pueden hacer que una cocina pequeña parezca más grandes. Los armarios son voluminosos, pero las estanterías en la parte superior de las paredes de la habitación crearán una sensación de amplitud.
ROBAR ESPACIO Dependiendo del diseño de la cocina, una buena sugerencia es eliminar parte de la pared que separa la cocina de la habitación contigua. Aunque no aumentes la superficie de la cocina, la sensación de espacio aumenta considerablemente. Ya es cuestión de gustos si te encaja o no una cocina abierta.
AMPLIAR CON LÍNEAS HORIZONTALES Un suelo con líneas horizontales es un buen truco para agrandar el espacio aparente de la cocina. Las franjas pueden estar marcadas por tablas diferentes. Otra forma de lograr este efecto es pintando el suelo de madera existente, con vinilo o colocando una alfombra de franjas de tamaño de la habitación.
Abres una revista de decoración y ¡zas!, siempre lo mismo: cocinas inmaculadas, perfectas, sin ningún trasto por medio… igualitas que las nuestras, en las que se acumulan en la encimera todo tipo de cacharros, el exprimidor, la tostadora, la cafetera, los cuchillos, la tabla de cortar, un libro de recetas, la bolsa del pan de molde…
Por eso queremos enseñaros una selección de “escondites” que ocultan todo tipo de objetos y enseres de cocina, y que contribuyen a que el orden reine en la cocina y su aspecto se acerque más al de las envidiadas cocinas de las revistas. Algunas son realmente ingeniosas.
Que las verduras son sanísimas nadie lo pone en duda. Pero hay mucha gente a la que un plato de verdura, por muy sana que sea, le tira para atrás. ¡Y no digamos a los niños! Por eso hoy os traemos esta receta con verduras, cocinadas de manera diferente, vistosa y con un par de acompañantes que le dan un toque muy especial, para todos aquellos a los que no os apasione la verdura. Probadla y ya nos contaréis.
Ingredientes para 4 timbales:
1 berenjena.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
8 lonchas de jamón serrano.
1 cuña de queso manchego.
Aceite de oliva.
1 puñado de piñones.
Sal y pimienta.
Lavamos las verduras. Cortamos la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas, y la cebolla y el pimiento verde en tiras. Salteamos todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Salteamos solo lo justo para que se ablanden la cebolla y los pimientos.
En una fuente de horno, colocamos las verduras en capas en el orden que queramos, poniendo entre capa y capa un poco de queso manchego rallado. Cubrimos la última capa con el queso. Horneamos las verduras a 180ºC durante unos 15-20 minutos y finalizamos gratinando un par de minutos.
Mientras tanto, en una sartén sin nada de aceite y muy caliente tostamos las lonchas de jamón hasta que estén bien crujientes y reservamos.
A continuación tostamos los piñones.
Por último emplatamos las verduras y disponemos el jamón cortado en tiras y unos pocos piñones sobre cada timbal. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva.
¿Cuántos de vosotros habéis hecho alguna vez una reforma en la cocina? ¿o un cambio de muebles? ¿o habéis sustituido un material por otro? Seguramente no muchos. Y es que a veces pensamos que va a salir muy caro, que va a ser un engorro… otras veces da pereza, y el momento se pospone, aunque la cocina necesite un cambio urgentemente.
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Hay cocinas que tienen algo especial. Unas veces es su espacio, amplio, grande, en el que te imaginas cocinando, preparando estupendas cenas para amigos. Otras veces es por su luz, cocinas con grandes ventanas, por las que entra la luz a raudales… otras es por los materiales, madera, piedra… otras simplemente porque te gusta su estilo, sus detalles, su calidez…
Hemos seleccionado estas cocinas porque comparten algo en común: todas tienen ese “algo”. ¿Estáis de acuerdo?
PATATAS CONFITADAS CON SEPIA. Esta es una receta fácil, vistosa y riquísima. Su preparación es muy sencilla. Una manera diferente de combinar dos ingredientes que nos encantan: las patatas y la sepia. Un all i oli de perejil ¡y a disfrutar!
Ingredientes para 4 personas:
2 patatas.
1 sepia mediana.
1 diente de ajo.
1 huevo.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Limpia y trocea la sepia en cuadrados de tamaño similar al que tendrán las rodajas de patata. Corta los trozos de sepia como se ve en la imagen, marcando líneas paralelas formando una cuadrícula y sin llegar a cortar las piezas.
Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor (dos por comensal). Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar procurando mantener la temperatura del aceite en unos 60º C, te resultará útil utilizar un termómetro, pero si no lo tienes debes vigilar que no haya ebullición y que el aceite no humee. Cuando estén hechas, retíralas del fuego.
Haz un all i oli con el huevo, el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil y un poco de sal. Reserva en el frigorífico.
Pon un poco de aceite en una sartén y haz la sepia a la planchacon una pizca de sal. Cuando esté ligeramente dorada retírala.
Coloca dos rodajas de patatas confitadas en cada plato y sobre ellas la sepia. Dispón una cucharadita de all i oli de perejil sobre cada trozo de sepia y decora con unas ramitas de perejil y un hilo de aceite.
Receta fácil, pero fácil, fácil. Tan fácil que casi ni se le puede llamar receta, pero muy lucida. Como aperitivo, acompañamiento…
Sólo necesitáis:
Queso parmesano
Palitos de brocheta
Opcional: orégano
Lo primero de todo es mojar los palitos de brocheta para que no se quemen cuando los metamos en el horno.
Ralla el queso parmesano. Si te gusta el orégano, puedes añadirle al queso ya rallado 1 ó 2 cucharaditas.
Coloca papel vegetal en la bandeja del horno y ve colocando montones de queso rallado. A continuación coloca un palito sobre cada montón y tapa la parte que ha quedado sobre el montón con un poco más de queso, de forma que al fundirse quede sujeto a la piruleta.
Calienta el horno a 180º, introduce las piruletas y hornea hasta que estén doradas y crujientes, unos 5 minutos. Estad atentos, ya que si se queman, el queso amarga mucho.
La cocina es el espacio de la casa donde probablemente pasamos más tiempo. Por eso es importante sentirnos a gusto en ella. Más allá de su tamaño o su distribución, hay detalles que nos ayudan a conseguirlo. En esta ocasión nos referimos a las plantas. Un par de macetas, unas aromáticas, unos tallos en tarros de cristal… solo hay que limpiar las hojas de vez en cuando (ya sabemos que el humo y la grasa tienden a acumularse en ellas), pero el resultado merece la pena. Y si no mirad estas cocinas, todas con plantas.
INGREDIENTES: (14-16 piruletas)
Cortamos la masa, dejando una brocheta en cada trozo, lo más centrada posible. Colocamos en la placa del horno sobre papel encerado y con ayuda de un pincel o brocha de silicona, pintamos con huevo las piruletas. Subimos el horno a 200º y horneamos unos 15 minutos.
