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La rica gastronomía de Semana Santa

Se acerca la Semana Santa y con ella el tiempo de vacaciones, procesiones, reencuentros, escapadas y gastronomía, mucha gastronomía.

Precisamente de esto es de lo que vamos a hablar en nuestra entrada de hoy, de la gastronomía que destaca en esos días a lo largo y ancho de todo el territorio nacional.

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TRENZA DE CHOCOLATE: DELICIOSA Y SENCILLA.

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Hoy os traemos una receta rápida, sencilla y deliciosa, ideal para hacerla cualquier día de la semana porque solo necesitas 20 minutos y el resultado es espectacular. Se trata de la trenza de chocolate negro con almendras. ¿Qué necesitas? Toma nota:

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PIMIENTO CON SORPRESA

Esta es una receta muy sencilla pero también muy resultona. En este caso la haremos con verduras variadas y pollo pero se pueden sustituir por marisco, carne o lo que más os apetezca.

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Ingredientes para 2 personas:

· 2 Pimientos rojos medianos
· 100 gr de arroz
· Media pechuga de pollo
· 100 gr de verdura variada
· 330 ml de caldo de verduras o de pollo

 

Empezamos lavando los pimientos. Cortamos la parte de arriba, dejándola como si fuera un sombrero.
Para el relleno, rehogamos las verduras variadas, junto con el pollo troceado y el arroz. Cuando los ingredientes se doren, añadimos el caldo y dejamos que se vaya consumiendo a medio fuego durante unos 10 minutos.
No importa si el arroz queda un poco duro, porque luego, al meterlo en el horno, se terminará de hacer.
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Introducimos el arroz que hemos preparado en el interior de los pimientos y tapamos con el sombrerito. Ahora, los metemos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos.
Y ya estarán listos!!

 

Cortesía de cocinaconpoco.com

 


DOS MEJOR QUE UNA

Hay recetas que, además de estar ricas, entran por los ojos. Es lo que pasa con las dos recetas que os traemos hoy: unas sencillísimas «Piruletas de hojaldre» y un «Regalo de queso», también muy fácil de elaborar. Dos entrantes perfectos para estas fiestas, ¡o para cuando quieras!

PIRULETAS DE HOJALDRE

piruletas-navidad-receta-hojaldre-CocinaConPoco.com-109 (1)INGREDIENTES: (14-16 piruletas)

– 1 Lamina de hojaldre
– 6 Lonchas de queso (gouda, de sandwich, también podéis utilizar mozzarella)
– 9 Lonchas de Jamón York
– 1 Huevo
– Pinchos para Brocheta

Calentamos el horno a 180ºC. Extendemos el hojaldre y vamos cubriendo con una capa de queso y luego con el jamón york. Vamos enrollando poco a poco, con cuidado para que no queden huecos. Una vez enrollado, colocamos las brochetas por la parte donde termina la lámina de hojaldre:
piruletas-navidad-receta-hojaldre-CocinaConPoco.com-102Cortamos la masa, dejando una brocheta en cada trozo, lo más centrada posible. Colocamos en la placa del horno sobre papel encerado y con ayuda de un pincel o brocha de silicona, pintamos con huevo las piruletas. Subimos el horno a 200º y horneamos unos 15 minutos.

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Cortesía de cocinaconpoco.com

 

REGALO DE QUESO

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INGREDIENTES:

225gr de queso crema
1/2 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes. Una vez listala mezcla, colocamos en un molde rectangular y metemos en la nevera un mínimo de 3 horas. Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos. Podemos hacerlo con lo que queramos, en este caso con cuadraditos de pimiento rojo y cebolleta para el lazo.

Cortesía de happing (cocacola)


ROLLO DE SALMÓN Y ESPINACAS.

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Esta receta navideña nos ha encantado: es fácil de hacer, tiene una presencia inmejorable y está buenísima. Además puede prepararse de un día para otro. ¡Animaos a probarla estas Navidades!

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Ingredientes:

– 450 gr de espinacas
– 5 huevos
– 200 gr Salmón ahumado
– Cebolla Tierna
– 250 gr de queso para untar
– Sal y Pimienta

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos. Las escurrimos bien y reservamos.

Mientras se escurren, separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.

En un bol mezclamos las yemas con las espinacas salpimentadas, hasta que quede una masa uniforme. Añadimos poco a poco las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.

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En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picada, sal y pimienta. Mezclamos bien.

Cuando la placa con las espinacas está lista, la dejamos enfriar 10 minutos. Una vez se ha enfriado, cubrimos con la mezcla del queso extendiendo bien, y sobre el queso el salmón. Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire. Lo cubrimos con papel film, y dejamos que se enfríe en la nevera unas 2 horas.

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Para servir, cortar ¡y a disfrutar!

Cortesía cocinaconpoco.com


UN POCO DE ALEGRÍA PARA EL PESCADO

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Todos sabemos que el pescado es muy sano. Y cocinado al horno, aún más. Pero muchas veces puede resultar un poco insulso o aburrido. Hay muchas ideas para darle un toque sabroso y diferente, más allá del consabido lecho de patatas. Os dejamos varias recetas, esperamos que os gusten.

CRUJIENTE PARA PESCADO

Crujiente-para-pescado-600x405Ingredientes (4 personas):
500 grs. filetes de bacalao (o lenguado u otro pescado que os guste)
60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/s perejil picado
3 c/s cebollino picado
5 c/s panko (pan rallado grueso)
Sal y pimienta

Preparación: Mezclar la mantequilla con el perejil y el cebollino. Incorporar el pan rallado y salpimentar. Cubrir los filetes de pescado y hornear a 180º durante 15 minutos (según el grosor).

Cortesía Léxquisit.

 

PESCADO CRUJIENTE CON SALSA DE LIMA

pescado-crujiente-en-salsa-de-lima-7Ingredientes (2 personas):
Un lomo de sama o dorada salvaje, unos 300 g, sin espinas y con piel, descamado
3 dientes de ajo.
3-4 limas.
20 g de azúcar moreno
3 dientes de ajo
2 chiles rojos tailandeses frescos
Sal
100 g harina de arroz
3 cucharadas de aceite de girasol

Preparación: Lava ligeramente el filete de pescado, secando bien con papel de cocina. Sala ligeramente y pasa por la harina de arroz, que impregne bien la piel y la carne.

Ralla la piel de las limas en tiras finas. Exprime el zumo y cuela. Pica los ajos en lamas finas y los chiles, retirando previamente las semillas del interior.

Saltea el pescado en el aceite, practicando primero unos cortes en la piel. El tiempo es variable, como es un lomo grueso calcula unos 10 minutos por cada lado, a fuego medio, o hasta que veas que el interior está hecho pero jugoso. No conviene cocinar en exceso, quedaría muy seco.

Reserva en una fuente caliente. Añade a la sartén los ajos, los chiles y las tiras de piel de lima. Saltea un minuto, añade el azúcar y el zumo de lima y deja reducir brevemente, unos segundos. Vierte sobre el pescado y sirve al momento este delicioso pescado crujiente con salsa de lima, acompañando de arroz jazmín hervido, muy aromático.

Cortesía PepeKitchen

 

LOMOS DE MERLUZA CON ALIOLI GRATINADO

lomos-merluza-gratinados

Ingredientes:
4 lomos de merluza fresca
4 patatas medianas
Pan rallado
Aceite
1 huevo
1 diente de ajo
Sal

Preparación: Cortamos las patatas a rodajas y las freímos hasta que se doren un poco. A continuación las ponemos en una bandeja de horno formando una capa. Colocamos encima los lomos de merluza y los salamos un poco. Los metemos en el horno 10 minutos a 180 grados.

Mientras, preparamos un alioli batiendo con cuidado de que no se nos corte (como si fuéramos a hacer una mayonesa) el huevo, el aceite, el ajo y una pizca de sal. Finalmente cubrimos la merluza con el ali-oli, espolvoreamos con un poco de pan rallado y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.

Cortesía Recetin.com

 

 

 


RICA MOZZARELLA

Es un queso que gusta a casi todo el mundo, y que se puede comer de mil maneras: en ensalada, fundido, frito, horneado, en sándwich, con pasta, con verduras… Aquí os dejamos unas recetas muy, muy sencillas:

MOZZARELLA CON MANGO Y VINAGRE DE MÓDENA.

Captura de pantalla 2013-11-22 a las 10.05.42Para elaborara estos deliciosos aperitivos, solo necesitaréis un mango, bolitas de mozzarella y vinagre de Módena. El único secreto es cortar el mango en lonchitas muy finas, preferiblemente con una mandolina. Solo hay que enrollar cada bolita de mozzarella en una lonchita de mango y añadir unas gotas de vinagre de Módena.

BOLITAS DE MOZZARELLA FRITAS.

BocconcinidiMozzarellaIngredientes (para 4 personas): 400 gr. de mozzarella en bolitas, 3 huevos, 100 gr. de pan rallado, 60 gr. de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de sésamo, harina

Escurrimos bien las bolitas de mozzarella. Batimos los huevos y les añadimos el queso parmesano, un poco de sal y el sésamo. Enharinamos las bolitas de mozzarella y los pasamos por huevo y pan rallado.

Los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Podemos servirlas solas (están buenísimas) o acompañadas por una salsa.

TORTILLA MARGARITA AL HORNO.

7Ingredientes: 7 huevos, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de leche, 400 g de tomates cherry, 200 g de mozzarella, albahaca fresca, aceite y sal.

Batimos los huevos junto con la harina, la leche y una pizca de sal. Mezclamos bien y añadimos los tomates cherry, la mozzarella troceada, unas hojas de albahaca y un chorro de aceite. Vertemos la mezcla en un molde de horno y horneamos una media hora a 200 grados. ¡Veréis qué buena!


TIMBAL DE VERDURAS CON QUESO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

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Que las verduras son sanísimas nadie lo pone en duda. Pero hay mucha gente a la que un plato de verdura, por muy sana que sea, le tira para atrás. ¡Y no digamos a los niños! Por eso hoy os traemos esta receta con verduras, cocinadas de manera diferente, vistosa y con un par de acompañantes que le dan un toque muy especial, para todos aquellos a los que no os apasione la verdura. Probadla y ya nos contaréis.

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Ingredientes para 4 timbales:

1 berenjena.

1 calabacín.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

8 lonchas de jamón serrano.

1 cuña de queso manchego.

Aceite de oliva.

1 puñado de piñones.

Sal y pimienta.

Lavamos las verduras. Cortamos la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas, y la cebolla y el pimiento verde en tiras. Salteamos todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos. Salteamos solo lo justo para que se ablanden la cebolla y los pimientos.

En una fuente de horno, colocamos las verduras en capas en el orden que queramos, poniendo entre capa y capa un poco de queso manchego rallado. Cubrimos la última capa con el queso. Horneamos las verduras a 180ºC durante unos 15-20 minutos y finalizamos gratinando un par de minutos.

Mientras tanto, en una sartén sin nada de aceite y muy caliente tostamos las lonchas de jamón hasta que estén bien crujientes y reservamos.

A continuación tostamos los piñones.

Por último emplatamos las verduras y disponemos el jamón cortado en tiras y unos pocos piñones sobre cada timbal. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva.

(Cortesía de Petitchef).


VASITOS CON SABOR

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Convertir una comida sencilla, como una crema de verduras, en un aperitivo original y diferente, es más sencillo de lo que parece. Simplemente se trata de cambiar el plato por un vasito y añadirle algún toque decorativo. Y cocinar bien, por supuesto. Os proponemos 3 recetas para que probéis. Y si tenéis invitados en casa seguro que les sorprenderá.

VASITOS DE SALMÓN, AGUACATE, GAMBAS Y QUESO FRESCO.

img_8727Ingredientes (para 6 raciones)

  • 200 g de gambas cocidas.
  • 1 diente de ajo.
  • 150g de queso quark (o philadelphia, brie…).
  • 1 cucharada de cebollino.
  • 100g de salmón ahumado.
  • 2 aguacates maduros.
  • 1 limón.
  • 60g de nata.
  • pimienta blanca molida.

Pelamos las gambas, reservando 2 por vasito para decorar. Las ponemos en el fondo de los vasitos y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los quesos, añadimos el ajo picado muy fino, el cebollino, la nata y batimos bien.

Colocamos una cantidad moderada de la crema obtenida. A continuación, una capa de salmón ahumado troceado.

En un cuenco ponemos el aguacate pelado y troceado, añadimos zumo de limón y con un tenedor aplastamos bien hasta conseguir que se mezclen los sabores.

Añadimos una cantidad generosa del aguacate en cada vasito y decoramos con dos gambas peladas.

Una manera diferente de presentar un aperitivo. ¡Qué aproveche!

(Cortesía de Arrástrame a tu cocina)

 

DUO DE CREMAS CON CRUJIENTE DE SERRANO

Duo de cremas con crujiente de serrano {en vasitos}Ingredientes para la crema de calabaza (12 vasitos de 60ml)

  • 350g de calabaza cortada.
  • ½ cebolla cortada.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria pelada y cortada.
  • 1 patata pelada y cortada.
  • 1 rama de apio.
  • Caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Ingredientes para la crema de calabacín:

  • 1 calabacín lavado sin pelar.
  • ½ cebolla cortada.
  • 1 puerro.
  • 1 patata pelada y cortada.
  • Caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.
  • Jamón serrano cortado en lonchas finas.

Poner el jamón en una sartén sin aceite y dejarlo hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y romperlo en trocitos.

Poner los ingredientes de las dos cremas en agua salada y dejar hervir 15 minutos.
Triturarlas por separado con la batidora y disponer en los vasitos, como indica la foto. Decorar con los trocitos de jamón.

(Cortesía L´Exquisit)

 

VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

vasitoIngredientes (para 6 personas):

  • 6 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de coñac.
  • 550 g de chocolate negro para postres.
  • 300 g de nata montada.
  • 190 g de mantequilla.
  • 4 cucharadas de café fuerte.

Hacemos un café cargado y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa. Ponemos esta mezcla a calentar al baño María y añadimos 3 cucharadas de coñac. Batimos. Pasamos el bol a un recipiente con agua fría y hielo y batimos hasta que baje la temperatura.

Batimos las claras a punto de nieve.
Derretimos el chocolate, también al baño María. Añadimos el café y cuando esté disuelto añadimos la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Para terminar, añadimos el chocolate y las claras a punto de nieve a las yemas con azúcar y batimos bien. Vertemos la mezcla en los vasitos elegidos y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con nata montada, virutas de chocolate, trocitos de fruta…

(Cortesía de La cocina de Alimerka)

 


OTRA FORMA DE COMER PATATA Y SEPIA.

PATATAS CONFITADAS CON SEPIA. Esta es una receta fácil, vistosa y riquísima. Su preparación es muy sencilla. Una manera diferente de combinar dos ingredientes que nos encantan: las patatas y la sepia. Un  all i oli de perejil ¡y a disfrutar!

patata_confitada_sepia

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas.

1 sepia mediana.

1 diente de ajo.

1 huevo.

Perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

Limpia y trocea la sepia en cuadrados de tamaño similar al que tendrán las rodajas de patata. Corta los trozos de sepia como se ve en la imagen, marcando líneas paralelas formando una cuadrícula y sin llegar a cortar las piezas.

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor (dos por comensal). Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar procurando mantener la temperatura del aceite en unos 60º C, te resultará útil utilizar un termómetro, pero si no lo tienes debes vigilar que no haya ebullición y que el aceite no humee. Cuando estén hechas, retíralas del fuego.

Haz un all i oli con el huevo, el aceite de oliva, el diente de ajo, el perejil y un poco de sal. Reserva en el frigorífico.

Pon un poco de aceite en una sartén y haz la sepia a la plancha con una pizca de sal. Cuando esté ligeramente dorada retírala.

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Coloca dos rodajas de patatas confitadas en cada plato y sobre ellas la sepia. Dispón una cucharadita de all i oli de perejil sobre cada trozo de sepia y decora con unas ramitas de perejil y un hilo de aceite.

Vía gastronomía&cia