Cinco pinchos sencillos y apetitosos con productos frescos de temporada. No necesitas más. Estos son nuestros elegidos:
1. Aguacate con anchoas y vinagreta de aceitunas negras.
Ingredientes para 4 personas: 4 raciones de pan (en rodajas, media flauta, baguette…), 1 aguacate, 2 tomates, 8 anchoas,vinagreta de aceitunas negras.
Corta el pan en las raciones deseadas y tuéstalas muy ligeramente.
Una vez que tengas la vinagreta de aceitunas ya preparadas, pela el aguacate y córtalo en rodajas. Sirve sobre el pan las rodajas de aguacate, a continuación coloca las anchoas y el caviar de tomate (las semillas y su entorno gelatinoso). Finalmente riega con la vinagreta de aceitunas negras. Sirve en el momento para que el aguacate no se oxide. ¡Buen provecho!
2. Alcachofas con gulas y cecina.
Ingredientes: 12 corazones de alcachofa en conserva, 150 gramos de gulas, 3 dientes de ajo, 3 cayenas, 40 gramos de cecina, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra, tostas de brioche (u otras al gusto).
Escurre los corazones de alcachofa y córtalos por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, corta también la cecina en daditos o en láminas finas.
En sartén con aceite, cubriendo la base, dora los ajos con la cayena, cuando los ajos empiecen a tostarse, incorpora las alcachofas y la cecina. Salpimenta al gusto y saltea durante un minuto a fuego fuerte. Incorpora las gulas y saltea otro minuto más. Sirve en el recipiente elegido las alcachofas con gulas y cecina, vertiendo sobre ellas el aceite que haya quedado en la sartén ¡Delicioso!
3. Pincho de espárragos con mostaza.
Ingredientes (4 unidades): 4 rebanadas de un buen pan, 8 yemas de espárragos verdes frescos, 2 yemas de huevo cocidas, 1 c/p de mostaza antigua, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de zumo de limón, pimienta negra recién molida, sal fina, sal maldon.
Cuece los huevos y extrae las yemas. Ponlas en un cuenco y añádela mostaza, el zumo de limón, el aceite de oliva, pimienta negra recién molida y una pizca de sal fina, tritura con el tenedor hasta obtener una salsa densa y cremosa, rectifica de aceite o de limón si fuera necesario. Limpia las puntas de los espárragos y hazlas en una parrilla, con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Sirve las rebanadas de pan cubiertas con la crema de mostaza y los espárragos, termina con un poco de sal Maldon, y si lo deseas, unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
4. Atún marinado con fresas y pistacho verde.
Ingredientes (4-6 personas): 140 gramos de atún, 2 fresones grandes, 10-12 pistachos verdes, azúcar moreno, sal Maldon, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, ¼ c/c de jengibre molido, ¼ c/c de pimienta negra recién molida.
Prepara el atún marinado como mínimo media hora antes de servir. Limpia los lomos y mezcla en un cuenco la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jenjibre y la pimienta negra, vierte esta marinada sobre el atún y tápalo con film transparente, resérvalo en el frigorífico y recuerda darle la vuelta un par de veces.
Lava los fresones y córtal0s en rodajas finas, espolvorea un poco de azúcar moreno, mezcla bien y deja reposar.
Cuando el atún esté marinado, córtalo en porciones del tamaño de un bocado, puedes darle la forma cuadrada, rectangular… Dispón como base el atún, coloca sobre él dos rodajas de fresón y dos pistachos pelados, termina aderezando con una cucharadita del jugo de la marinada y unas escamas de sal. ¡verás qué buena combinación!
5. Ravioli de cecina y skordalia de nueces.
Ingredientes (4 personas): 8 lonchas de cecina, 2 rabanitos, lechuga variada, aceite de oliva virgen extra, sal.
Para la skordalia de nueces: 80 gramos de nueces, 80 gramos de miga de pan, 3 dientes de ajo, 80 gramos de leche (aprox.), pimienta negra recién molida, sal,vinagre de Jerez (opcional), aceite de oliva virgen extra.
Empieza preparando la pasta de nueces, pésalas una vez que les hayas retirado la cáscara. Trocea la miga y salpícala con un poco de leche. Pon el pan y las nueces en el vaso de la batidora, añade los dientes de ajo pelados, añade pimienta negra, un poco de sal y vinagre si lo deseas. Añade la mitad de la leche, tritura con la batidora y ve añadiendo más leche si lo ves necesario, hasta obtener un puré denso y cremoso. Antes de terminar, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritura para emulsionar.
Dispón una loncha de cecina en horizontal y sobre la misma otra en vertical, haciendo una cruz, ahí coloca una cucharada generosa de skordalia y cierra el ravioli, primero cubriendo el relleno con la loncha puesta en horizontal y terminando con la puesta en vertical, dale la vuelta y listo. Repite la operación para hacer el resto de raviolis. Sirve sobre una cama de lechuga variada y colocando sobre los ravioli medio rabanito en espiral o laminado, como prefieras. Adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra, y una pizca de sal sobre la ensalada.
Una vez guardados los alimentos en la nevera, comienza la cuenta atrás para consumirlos. Hoy os damos algunos consejos para su conservación.
Una de las cosas que debemos comprobar antes de guardar los alimentos es que la temperatura de la nevera sea la correcta, unos 4º.
Es importante guardar los alimentos más perecederos como la carne, pollo o pescado, en los lugares más fríos del refrigerador y siempre sobre una superficie (plato o fuente) para que no se derramen los líquidos y tapado para evitar la transmisión de olores.
En general, la zona más fría de la nevera es la que está en contacto con el congelador: el estante de arriba en los frigoríficos tradicionales y, en los modelos combi, la parte donde están los cajones para las verduras o justo encima de ellos. La puerta es la parte menos fría del refrigerador por lo que la reservaríamos para bebidas, conservas, salsas, etc.
Recordad que es muy importante respetar la cadena de frío de los alimentos, por ello cuando compramos en el supermercado debemos coger los alimentos refrigerados al final y guardarlos los primeros al llegar a casa.
Os dejamos con una infografía en la que podéis ver cuánto tiempo aguantan los alimentos más comunes en la nevera. (Pulsa en la imagen para ampliar).
Siempre me fascinaron los diseños que pueden crearse sobre la superficie de una taza de café expreso. Seguramente los has visto: se pueden realizar dibujos que, si bien exigen cierta técnica, logran resultados admirables. Esta técnica, más conocida comoel arte del latte es cada vez más famosa en el mundo y suele ser realizada por un barista.
¿Qué es un barista? Es un experto en café de alta calidad. Si bien suele especializarse en crear nuevas bebidas con café, leche y licores es quien también se encarga de la presentación de estas bebidas. De hecho, ellos suelen ser los mejores especialistas en el arte del latte.
Existen dos métodos para lograr estos magníficos diseños. En primer lugar, se puede ir creando a medida que se vierte la leche en la taza.
En el segundo método, por el contrario, se van dibujando los diseños con un instrumento especial (una vez que la leche esta servida). También se pueden utilizar otros ingredientes extras como polvos, espuma de leche o salsa de chocolate.
Si te interesa adentrarte en esta técnica para presentar mejor tu café te recomiendo ver distintos videos enYoutube. Además, no te pierdas las siguientes fotografías:
Imagina que pudieras escribir un recado en un pan tostado o dejar algún mensaje más íntimo o un dibujo para sorprender a alguien, pues esa es la idea de la tostadora Toast Messenger.
El Toast Messenger es un diseño conceptual realizado por Sasha Tseng y ha sido muy solicitado por internautas para que el innovador electrodoméstico sea producido verdaderamente.
El aparato -se supone- sería básicamente igual a cualquier otra tostadora pero con la diferencia de que tendría un panel electrónico en el cual se pudiera escribir con una pluma especial y, por medio del calor, se generaría una copia de los gráficos pero en el pan.
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La cococha o kokotxa se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado (merluza o bacalao). Es una parte muy gustosa y exquisita. Un majar para los paladares más exigentes. ¿Te animas a prepararlas? En DECORACTIVA te ayudamos a lucirte en tu próxima celebración. (más…)
Esta verdura es muy apreciada en Cataluña, conociéndose cada vez más en el resto de la geografía española. Los calçots se pueden preparar a la brasa o al horno. En esta última modalidad los preparamos así: limpiamos bien los calcots, quitándole un trozo de los rabitos y la primera capa superior de la piel para eliminar la tierra. Los colocamos en una bandeja de horno, regamos con un hilito de aceite de oliva Virgen.
Los metemos al horno previamente calentado a 250 grados y los dejamos hacer aproximadamente unos 35 a 40 minutos. Deben quedar doraditos por fuera, y blanditos por dentro. Servimos bien calientes acompañados de su conocida salsa Romesco.
Ingredientes y elaboración de la salsa ROMESCO (4 personas):
Ingredientes
20 Galletas «María».
3 cucharadas de Mantequilla.
1 Tarrina de QUESO PHILADELPHIA.
1 Sobre de Gelatina de LIMÓN ROYAL.
1 Tetra brick de NATA de 200ml.
1 Bote de Mermelada de Arándanos. (más…)
Ingredientes
Un manojo de Acelgas, Garbanzos cocidos (Pueden ser sobra del cocido o un bote). 4 huevos. 2 dientes de Ajo. 4 rebanadas de pan duro. Una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto). Aceite de oliva. Sal. (más…)
Ingredientes
5 cucharadas de aceite de oliva. 1/4 litro de agua. 50 grms. De alcachofas. 420 grs- de arroz. 1pizca de azafrán. 150 grs. de conejo. 25 grs. de garrofón. 50 grs. de judias verdes anchas. Media cucharada de pimentón. 150 grs. de pollo. 3 cucharadas de tomate. (más…)
