La cococha o kokotxa se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado (merluza o bacalao). Es una parte muy gustosa y exquisita. Un majar para los paladares más exigentes. ¿Te animas a prepararlas? En DECORACTIVA te ayudamos a lucirte en tu próxima celebración. (más…)
Esta verdura es muy apreciada en Cataluña, conociéndose cada vez más en el resto de la geografía española. Los calçots se pueden preparar a la brasa o al horno. En esta última modalidad los preparamos así: limpiamos bien los calcots, quitándole un trozo de los rabitos y la primera capa superior de la piel para eliminar la tierra. Los colocamos en una bandeja de horno, regamos con un hilito de aceite de oliva Virgen.
Los metemos al horno previamente calentado a 250 grados y los dejamos hacer aproximadamente unos 35 a 40 minutos. Deben quedar doraditos por fuera, y blanditos por dentro. Servimos bien calientes acompañados de su conocida salsa Romesco.
Ingredientes y elaboración de la salsa ROMESCO (4 personas):
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Ingredientes
20 Galletas «María».
3 cucharadas de Mantequilla.
1 Tarrina de QUESO PHILADELPHIA.
1 Sobre de Gelatina de LIMÓN ROYAL.
1 Tetra brick de NATA de 200ml.
1 Bote de Mermelada de Arándanos.
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Ingredientes
Un manojo de Acelgas,
Garbanzos cocidos (Pueden ser sobra del cocido o un bote).
4 huevos. 2 dientes de Ajo.
4 rebanadas de pan duro.
Una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto).
Aceite de oliva.
Sal.
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Ingredientes
5 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 litro de agua.
50 grms. De alcachofas. 420 grs- de arroz.
1pizca de azafrán. 150 grs. de conejo.
25 grs. de garrofón. 50 grs. de judias verdes anchas.
Media cucharada de pimentón. 150 grs. de pollo.
3 cucharadas de tomate.
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Ingredientes
Aceite de oliva.
Cebolla.
Jamón serrano.
Gambas.
Harina.
Leche.
Sal.
Pimienta negra
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Ingredientes
4 pechugas de pollo.
Harina. Canela.
Aceite de oliva.
1 cebolla.
3 onzas de chocolate negro. Azúcar morena.
Concentrado de tomate.
1/4 l. de caldo de pollo.
Nata líquida.
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